W nasze urodziny nie mogło zabraknąć kawy od Gustavo Zuluagi sprowadzanej przez nas bezpośrednio z Kolumbii! Ziarna Caturry przyjechały prosto z naszej ulubionej plantacji El Caney. W smaku dominuje miodowo-śliwkowa słodycz w towarzystwie pomarańczowej kwasowości. Kawa ma średnie body, jest dobrze zbalansowana i ma długi owocowy posmak. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.
Single Origin – poznaj Kolumbię
W nasze urodziny nie mogło zabraknąć kawy od Gustavo Zuluagi! Ziarna Caturry przyjechały prosto z naszej ulubionej, kolumbijskiej plantacji. Farma znajduje się w Belén De Umbría i jest częścią kawowego krajobrazu kulturowego Kolumbii, który został wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO w 2011 roku. Po dokładnej selekcji, kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i po krótkiej fermentacji w wodzie zostały wysuszone na powietrzu. 😉
Prosto z plantacji w ręce roastera
Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. Po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i rozłożone do wysuszenia na słońcu do uzyskania odpowiedniej wilgotności. W smaku dominuje miodowo-śliwkowa słodycz w towarzystwie pomarańczowej kwasowości. Kawa ma średnie body, jest dobrze zbalansowana i ma długi owocowy posmak.
A teraz Ty odkryj smak Kolumbii w swojej filiżance
Kawa z Kolumbii to podstawa w naszej ofercie. Jej wyższa kwasowość orzeźwia zarówno na ciepło jak i na zimno.
Spróbuj naszej receptury na Kolumbię w dowolnym driperze
18 g kawy – średnio zmielonej (23 kliki na Comandante) 300 g wody w temperaturze 96°C.
I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Po przeciwnej stronie masowej produkcji kawy działają właściciele małych plantacji. Skrupulatnie skupiają się oni na jakości kawy, którą produkują. Firmy takie jak DonEdgar pozwalają nam – małej palarni z Europy, na kontakt bezpośrednio z farmerami i zakup kawy bezpośrednio od nich. Dzięki tej relacji, wszyscy korzystamy. My mamy wgląd w cały proces produkcji ziarna, a rolnicy dostają lepsze wynagrodzenie i przestają być też anonimowi w łańcuchu dostaw. To znaczy więcej niż specialty.
