Położony w Sidamie, Yirgacheffe to mały region w południowej Etiopii. Krzewy kawowe rosną tu w gęstej roślinności, na bogatej w minerały glebie i na wysokich terenach. Etiopia zapewnia roślinom tropikalny klimat z umiarkowanymi porami deszczowymi i suchymi. Kawę z powiatu Abaya charakteryzują intensywne nuty cytrusowe i kwiatowe. Owoce kawy lokalnych odmian zebrano na wysokościach 1800-2100m. n.p.m.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Obszar zbiorów naszej Etiopii Abaya położony jest w malowniczym miejscu między jeziorem Abaya na zachodzie, a miastem Yirgacheffe na wschodzie kraju. Gęste ziarna kawy zostały poddane nowoczesnej obróbce na mokro. Zaraz po zbiorach owoce trafiły do gigantycznych kadzi z wodą, po czym schły na obrotowych łożach przez 48 do 72 godzin. To równomierne wysuszenie ma wpływ na czysty smak w kawie, który tak bardzo lubimy w mytych etiopiach.

A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance

Kawa z Etiopii to podstawa w naszej ofercie. Jej wyższa kwasowość orzeźwia zarówno na ciepło jak i na zimno.

Spróbuj naszej receptury na Etiopię w dowolnym driperze

18 g kawy – średnio zmielonej (23 kliki na Comandante) 300 g wody w temperaturze 96°C.

I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!

Czy wiesz, że?

Historia przypisuje Etiopii miejsce narodzin kawy w 850 r. n.e. Najstarsza i najbardziej znana legenda opowiada o młodym pasterzu kóz imieniem Kaldi.  Zauważył On zwiększoną energię w swoim stadzie po zjedzeniu jeszcze tajemniczych czerwonych owoców. Po spróbowaniu, okazało się, że pobudzające właściwości nowo odkrytej rośliny działają również na ludzki organizm. I tak rozpoczęło się zauroczenie światem kawy.