Działka o nazwie Piedra Azul jest częścią farmy El Rincon, której właścicielem jest rodzina Vides. Założona w 1958 r. w dzikim lesie, między dwiema górami, obsadzona była Caturrą i Bourbonem, które bardzo przyjęły się wulkanicznej ziemi Gwatemali i są uprawiane do dziś. Bardzo stabilny, wilgotny mikroklimat tworzy z glebami bogatymi w wapień warunki idealne  do produkcji wysokiej jakości ziaren.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Szukasz nieoczywistości w kawie? Gwatemalska, wulkaniczna ziemia nadaje niesamowite walory smakowe ziarnom kawy. Gleba bogata w wapień nadaje ziarnom bardzo wyjątkowy profil, z bogatym syropowatym body i intensywną, jabłkową kwasowością. Owoce kawy są poddane 24h fermentacji, po czym oczyszczone ze śluzu są moczone jeszcze przez noc. W smaku dominują ciemne owoce, żółte śliwki i kakao. Całość balansuje słodycz cukru trzcinowego. 

A teraz Ty odkryj smak Gwatemali w swojej filiżance

Spróbuj naszej receptury na Gwatemalę w V60, Origami lub Kalicie.

18 g kawy – średnio zmielonej (20 klików na Comandante)

300 g wody w temperaturze 93°C

1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:35 dolej do 300 g. Po upływie ok. 2:40 min Twoja kawa jest gotowa!

Czy wiesz, że?

Gwatemala to bardzo zróżnicowany kraj z ponad 300 mikroklimatami, które tworzą niezwykłe krajobrazy. Znajduje się tu 8 regionów kawowych i wszystkie są bardzo różne: Acatenango, Antigua, Atitlan, Coban, Fraijanes Plateau, Huehuetenango, Nuevo Oriente i San Marcos. 98% kawy w Gwatemali rośnie w cieniu, pomiędzy owocami, kwiatami, roślinami ozdobnymi czy orzechami. Ma to na celu maksymalne wykorzystanie terenu oraz zapobiega erozji gleby i wpływa na odpowiednie nawodnienie terenu.