Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W filiżance odnajdziesz nuty porzeczkowe i cytrynowe, które balansuje słodki smak jagód oraz kwiatów.
Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Kirinyaga
Metoda obróbki: Myta
Odmiana: SL28, SL34, RUIRU 11
Wysokość upraw: 1850 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt.
Połączenie czerwonej wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu miało decydujący wpływ na kształtowanie się aromatu charakteryzującego te ziarna. Doświadczenie, sprawny proces selekcji i kontroli jakości w młynie sprawił, że mamy do czynienia z 87-punktową kawą. Ma ona średnią kwasowość, średnią słodycz, wysokie body i jest bardzo zbalansowana. W Kenii Kiri dominują kwasowe nuty porzeczkowe i cytrynowe, które balansuje słodki smak jagód oraz kwiatów.
Single Origin – poznaj Kenię
Pomimo wspólnej granicy z „miejscem narodzin kawy” – Etiopią – Kenia była jednym z najpóźniej obsadzonych drzewkami krajów pasa kawowego. Co więcej, w Kenii uprawia się przede wszystkim dwie odmiany botaniczne – SL28 oraz SL34 – które zostały stworzone przez prywatną firmę Scott Labs na zlecenie rządu Kenii. Stanowią one obecnie około 80% całkowitej produkcji kawy w tym kraju. Tymczasem połączenie czerwonej wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu ma decydujący wpływ na kształtowanie się aromatu charakteryzującego tę kawę. Region Kirinyaga słynący z produkcji wysokiej jakości ziaren umiejscowiony jest w sercu środkowych wyżyn na obrzeżach Parku Narodowego Mount Kenya.
Prosto z plantacji w ręce roastera
W paczce Kenii Kiri znajdziesz blend trzech odmian botanicznych – SL28, SL34 oraz Ruiru 11 – obrobionych w klasyczny sposób na mokro, rosnących na wysokości około 1850 m n.p.m., w regionie Kirinyaga, przetworzonych w młynie myjącym Kiri. Kawa do okolicznego młyna trafia od ponad 1400 bardzo drobnych rolników, których średnia wielkość farmy to około 0,4-0,5 ha. Doświadczenie, sprawny proces selekcji i kontroli jakości w młynie sprawił, że mamy do czynienia z 87-punktową kawą. Ma ona średnią kwasowość, średnią słodycz, wysokie body i jest bardzo zbalansowana. W Kenii Kiri oczekuj klasycznych dla Kenii nut porzeczkowych i cytrynowych, a także słodkich jagód oraz kwiatów.
A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Kenię w V60 oraz Origami:
18 g kawy – średnio zmielonej (22-24 kliki na Comandante), 300 ml wody w temperaturze 96°C
1) zalanie 50 ml; 2) zalanie w 30 sek.: do 100 ml; 3) zalanie w 1:20 dolej do 200 ml, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 ml.
Po upływie około 3:20 min Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że…
…przedrostek SL to skrót od Scott Labs? To firma, która na zlecenie kenijskiego rządu miała stworzyć odmiany botaniczne kawowców, które są wysoko produktywne, odporne na grzyby i „smaczne”. I tak wybrano próbkę nr 28 oraz 34. Dzisiaj obie te odmiany to ponad 80% w produkcji kawy w całym kraju.
