Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W filiżance odnajdziesz nuty truskawki, marakui, cytryny.
Kraj pochodzenia ziarna: Rwanda
Region: Kigoma, Huye Mountains
Metoda obróbki: Anaerobic Natural
Odmiana: Red Bourbon
Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt.
Single Origin – poznaj Rwandę
Od 2018 roku młyn myjący Horizon należy do Fidela Ndagijima, co stanowi rzadkość w tym kraju, gdzie młyny myjące zazwyczaj są własnością firm. Zlokalizowany na wysokości około 1700 m n.p.m., młyn przyjmuje głównie owoce kawy uprawiane na wysokościach nieprzekraczających 2000 m n.p.m. Średnia wielkość kawowych farm w okolicy wynosi około 3 ha, choć zdarzają się także posiadacze niewielkich plantacji liczących około 100 drzewek kawowych. Sam młyn zatrudnia ponad 90 pracowników, z czego, co nie jest zaskoczeniem, 70% stanowią kobiety. Fidel Ndagijima dodatkowo wspiera rolników dostarczających mu owoce kawy poprzez coroczne dostarczanie organicznego nawozu wytworzonego z kawowej pulpy, limonek i melasy.
Prosto z plantacji w ręce roastera
W paczce Rwandy Horizon znajdziesz, a jakże inaczej, odmianę botaniczną Red Bourbon. I choć samo ziarno zostało poddane przetworzeniu około na wysokości 1700 m n.p.m., to większość kawowych drzewek, z których owoce trafiły do młyna Horizon, uprawiane były zdecydowanie wyżej, bliżej 2000 m n.p.m. Ten Red Bourbon został poddany obróbce Anaerobic Natural. W tym wypadku oznacza to, że kawa po zbiorach i przetransportowaniu do młyna myjącego Horizon, została poddana selekcji i wstępnemu myciu. Po odseparowaniu wiśni nie nadających się do dalszego przetworzenia, kawa trafiła do środowiska beztlenowego, w którym fermentowała przez około 24 godziny. Następnie kawa została rozłożona na łożach afrykańskich i pozostawiona do wyschnięcia i uzyskania odpowiedniego stopnia wilgotności. W efekcie uzyskaliśmy bardzo słodką kawę o wysokim, gęstym body z delikatną, owocową kwasowością. W aromacie dominują przede wszystkim truskawki i marakuja, a w smaku towarzyszy im jeszcze cytryna.
A teraz Ty odkryj smak Rwandy w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na anaerobica z Rwandy parzonego w Aeropressie:
18 g kawy, 31 kliki na Comandante, 250 ml wody plus by pass, 90 stopni
Wlej 50 ml wody, wsyp kawę, mieszaj przez 30 sekund, wlej następnie do pełnego aeropressu wody i zamieszaj. Po upływie 2 minut zacznij przeciskanie i zamknij się w czasie 2:30, dolej do naparu osobno 20 ml wody.
Czy wiesz, że?
Rwanda to kraj o wyjątkowo jednorodnej produkcji kawy, której główną odmianą botaniczną jest Red Bourbon, stanowiący ponad 95% upraw. Choć to Belgowie w okresie kolonialnym przyczynili się do popularyzacji kawy w Rwandzie na skalę przemysłową, obecnie stanowi ona jedno z najcenniejszych towarów eksportowych tego kraju, mimo historycznych skojarzeń z kolonializmem.
