Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W aromacie pachnie miodem, śliwkami oraz delikatną nutą porzeczkową. Oprócz tego, w smaku znajdziesz również słodkie nuty suszonych owoców. Kawa ma średni, owocowy posmak.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Ciudad Bolivar, Antiquia
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Tabi
Wysokość upraw: 1850 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt.
Single Origin – poznaj Kolumbię
Nie od dziś wiadomo, że bardzo cenimy kawy z Kolumbii. Uwielbiamy je za różnorodność, eksperymentalne obróbki, wysoką jakość i niejednokrotnie arcyciekawe profile sensoryczne. La Claudina to jedna z dwóch farm należących do Juana Saldarriagi położona około 1800 m n.p.m. w regionie Antioquia. W paczce znajdziesz ziarna odmiany Tabi, które zostały poddane obróbce naturalnej, co oznacza, że całe kawowe wisienki suszyły się na afrykańskich łożach do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Tabi to stosunkowo młoda odmiana botaniczna kultywowana w Kolumbii, powstała w 2002 roku jako hybryda odmian: Bourbon, Typica i Timor. Wyróżnia się dobrą jakością ziarna, wysoką odpornością na grzyby oraz stosunkowo wysoką wydajnością. Juan Saldarriaga, farmer z niezwykłą przeszłością, studiował w Niemczech, gdzie odkrył koncepcję kawy specialty i third wave coffee, dostrzegając jej ogromny potencjał. Po ukończeniu studiów wrócił do Kolumbii, przejmując od ojca dwie farmy: La Claudinę oraz El Encanto, modernizując je i kontynuując własne kształcenie. W paczce znajdziesz kawę Tabi prosto od Juana, poddaną obróbce na sucho. Jest to kawa o wysokim body intensywnej słodyczy, dobrze zbalansowanej i niskiej owocowej kwasowości. W aromacie kawa pachnie miodem i śliwkami, wyczuwalne są też delikatne nuty porzeczki. W smaku znajdziesz również słodkie nuty suszonych owoców. Całość wieńczy owocowy posmak – pycha!
A teraz Ty odkryj smak Kolumbii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na naturala z Kolumbii parzonego w AeroPresie:
18 g kawy, 31 kliki na Comandante, 250 ml wody plus by pass, 90 stopni.
Wlej 50 ml wody, wsyp kawę, mieszaj przez 30 sekund, wlej następnie do pełnego AeroPresu wody i zamieszaj. Po upływie 2 minut zacznij przeciskanie i zamknij się w czasie 2:30. Na koniec dolej do naparu dodatkowe 20 ml wody.
Czy wiesz, że?
Tabi w lokalnym dialekcie Guambiano oznacza po prostu dobry. Odmiana ta powstałą z połączenia odmian: Bourbon, Typica oraz Timor w 2002 i została stworzona przez Cenicafe głównie by być odporną na grzyb (leaf rust). Zbiór tej odmiany botanicznej jest dosyć specyficzny i wymaga dużego doświadczenia, bowiem bardzo dojrzałe wiśnie tej odmiany smakują bardzo intensywnymi nutami przypominającymi fermentację.
