Kenia Karindi
Nie jest tajemnicą, że Kenia to jeden z naszych ulubionych originów, dlatego zawsze staramy się mieć w ofercie bardzo dobre ziarna z tego kraju. Zebrane owoce na plantacji Karindi obrabiane są na mokro w młynie dostępnym na miejscu. Po wstępnej fermentacji ziarna susza się 15 kolejnych dni na afrykańskich łożach. W kawie dominuje intensywna kwasowość, podbita wysoką słodyczą. W smaku spodziewaj się nut porzeczki, maliny i rabarbaru. Kawa ma średnie, krągłe body oraz dobrze rozwiniętą kwasowość. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.
Single Origin – poznaj Kenię
Połączenie czerwonej, wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu ma decydujący wpływ na rozwój wyraźnych owocowych, niemal soczystych aromatów charakteryzujących kawy z Kenii. Ze względu na swoje położenie geograficzne na równiku, w Kenii różnice między porami roku są niewielkie co również sprzyja uprawie kawy. Karindi Estate to 7-hektarowa farma kawy, w hrabstwie Nyeri, prowadzona od niedawna przez Davida Maina Ndirangu. Wcześniej zajmował się turystyką, jednak pandemia COVID-19 zmusiła go do poszukiwania nowych przedsięwzięć. Gospodarstwo w jego rękach przechodzi proces odmładzania i dosadzane są nowe drzewka.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Zanim jeszcze do nas trafiły, ziarna zostały poddane obróbce na mokro, po czym wysuszone pod afrykańskim słońcem do osiągnięcia 12% wilgotności. Wyjątkowy terroir i niższe temperatury w górach Kenya wpłynęły na rozwój profilu sensorycznego ziaren. Nasz wybór padł na bardziej złożony blend arabik: SL28 i RUIRU 11. Odpowiednio jasnym paleniem podkreśliliśmy w nim nuty malin i rabarbaru z charakterystyczną porzeczkową kwasowością.
A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance
Kawa z Kenii to podstawa w naszej ofercie. Jej wyższa kwasowość orzeźwia zarówno na ciepło jak i na zimno w ice drip lub coldbrew!
Spróbuj naszej receptury na Kenię w V60, Origami lub Kalicie
18 g kawy – średnio zmielonej (22 kliki na Comandante)
300 g wody w temperaturze 95℃
I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
W przeciwieństwie do sąsiedniej Etiopii uprawa kawy jest stosunkowo nowa w hrabstwie i rozpoczęła się dopiero na początku XX wieku. Dziś rolnictwo jest głównym źródłem PKB Kenii, wśród których kawa zajmuje trzecie miejsce za herbatą i produktami ogrodniczymi. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Największa część gruntów jest użytkowana przez drobnych rolników, którzy zrzeszają się w spółdzielniach. Zwykle kawa jest sprzedawana na aukcjach, które odbywają się co tydzień w okresie zbiorów. Ceny między kupującym a sprzedającym są określane na podstawie jakości filiżanki i klasyfikacji, która zależy głównie od wielkości ziaren.
