Etiopia Idido
Spółdzielnia Idido znajduje się na wschód od małego, tętniącego życiem miasta Yirgacheffe w Etiopii. Kawa z tej części świata słynie ze słodkich i delikatnych smaków. Już od kilku lat kupujemy ziarna od tej spółdzielni i co roku jest jedną z naszych ulubionych. Kawa ma średnie body oraz dobrze rozwiniętą kwasowość. Spodziewaj się intensywnych aromatów jaśminu, limonki i smaku zbliżonego do herbaty earl grey. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.
Single Origin – poznaj Etiopię
Yirgacheffe jest powszechnie uznawana za jeden z „regionów narodzin kawy”. Kawy myte pochodzące z tego dystryktu są tak znane i poszukiwane, że Yirgacheffe uważana jest za swój własny mikroregion. Myjnia Idido znajduje się na wysokości 2100 m n.p.m. w Tulise. Stacja obróbki zatrudnia na stałe 10 osób i dodatkowo 30-40 pracowników sezonowych podczas zbiorów, które mają tu miejsce między listopadem a styczniem.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Nasza Etiopia Idido to lokalne odmiany botaniczne, rosnące na wysokościach do 2100 m n.p.m. w regionie Yirgacheffe. Kawa uprawiana jest tu w systemie polikulturowym. Metoda ta jest powszechna wśród drobnych rolników, ponieważ maksymalizuje wykorzystanie ziemi i zapewnia pożywienie dla ich rodzin. Metody uprawy w tym regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Średnia wielkość plantacji przypadającej na 1 rolnika nie przekracza tu 1 hektara. Co więcej, nie używa się tu pestycydów. Wyraźne pory mokre i suche w regionie stwarzają doskonałe warunki do obróbki kawy.
A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance
Kawa z Etiopii to idealna kawa do zaparzenia w Chemexie! Jest bardzo aromatyczna: kwiatowa, z herbacianym body.
Spróbuj naszej receptury na Etiopię Idido w chemexie
30 g kawy – grubo zmielonej (28 klików na Comandante).
500 g wody w temperaturze 98°C.
I zalanie 60 g; II zalanie w 35 sek.: do 120 g; III zalanie w 1:00 dolać do 260 g, IV zalanie: w 1:30 dolewać powoli do 500 g.
Po upływie ok. 3:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Główne obszary uprawy kawy wykorzystywane do klasyfikacji ECX to Lekempt, Jimma, Limmu, Sidamo i Yirgacheffe, z nowo dodanymi centrami dostarczania kawy w Guji i Harrar. Większość stacji mycia nosi nazwę gminy lub miasta, w którym się znajdują, specjalną lokalizację, a nawet nazwisko indywidualnego właściciela. Każda dzielnica będzie miała nieco inne terroir niż sąsiednie, co pomaga w klasyfikacji ziaren pod względem walorów smakowych i jakościowych. Cenne uwagi, które nam pomagają w późniejszym wyborze zielonego ziarna.