Kolumbia El Rubi Anaerobic
Takiej kawy z Kolumbii jeszcze nie mieliśmy. A ta – bez owijania w bawełnę – jest wyjątkowa. W paczce znajdziesz ziarna odmiany botanicznej Tabi, z wysoką słodyczą, delikatną kwasowością i długim posmakiem. Bardzo ciekawe ziarno!
Kawy pochodzące z obróbek beztlenowych mają szczególne miejsce w naszych sercach. I choć często pojawiają się w naszej ofercie, to takiej kawy z Kolumbii jeszcze nie mieliśmy. A ta – bez owijania w bawełnę – jest wyjątkowa. W paczce znajdziesz ziarna odmiany botanicznej Tabi, które po zbiorach, segregacji i wstępnym namaczaniu fermentowały 164 godziny w tanku fermentacyjnym. Tak powstała Kolumbia El Rubi, w efekcie otrzymaliśmy wysoką słodycz, bardzo wysokie body, delikatną kwasowość i długi posmak. W aromacie znajdziesz nuty mango i rumu. W smaku spodziewaj się kompozycji rumu, mango mirabelek i gumy balonowej. Bardzo ciekawe ziarno!
OBRÓBKA – NATURAL
Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w naszej paczce, zostały poddane właśnie takiemu procesowi. Najpierw po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i włożone na krótko do tanku fermentacyjnego z wodą. Później zostały one poddane bardzo krótkiej fermentacji beztlenowej i rozłożone do wysuszenia. I tak suszyły się na powietrzu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
PROFIL SENSORYCZNY
Kolumbia El Rubi to ziarna odmiany botanicznej Tabi, które po zbiorach, segregacji i wstępnym namaczaniu fermentowały 164 godziny w tanku fermentacyjnym. W efekcie otrzymaliśmy wysoką słodycz, bardzo wysokie body, delikatną kwasowość i długi posmak. W aromacie znajdziesz nuty mango i rumu. W smaku spodziewaj się kompozycji rumu, mango mirabelek i gumy balonowej. Bardzo ciekawe ziarno!
SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?
Ziarna odmiany Tabi, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z farmy El Caney zlokalizowanej Risalarda, położonej na wysokości 1650 m n.p.m. Na 5 hektarach Gustavo Zuluaga kultywuje krzewy odmiany Tabi oraz Caturry. W tym roku udało się wyprodukować 340 kg tej kawy, którą zakupiliśmy w formule direct trade.
Czy wiesz, że?
Tabi to varietal, który został pokazany światu w 2002 roku, dzięki wieloletnim badaniom prowadzonym przez CENICAFE. Tabi jest krzyżówką varietali: Typica, Bourbon oraz Timor. Dzięki czemu kawowce są odporne na chorobę i dają bardzo dobry rezultat w filiżance. Nazwa “Tabi” w dialekcie jednego z rdzennych plemion kolumbijskich oznacza po prostu “dobre”.
To kawa, którą udało nam się kupić bezpośrednio od właściciela farmy. Gustavo Zuluaga kultywuje kawę na kilku swoich farmach,, a jego córką zajmuje się sprzedażą i transportem kawy do Europy. W ten sposób całość zapłaconej przez nas kwoty trafiła prosto do Kolumbii.
