Wiemy, że wielu osobom smak naturalnej etiopskiej kawy otworzył oczy i serce na jakość specialty. Owoce pochodzą z zacienionych części 21 małych plantacji, tworząc niesamowicie spójny i słodki efekt w filiżance. Uprawia się ją tu tradycyjnymi metodami i zbiera ręcznie. Suszona na słońcu 3-4 tygodnie nabrała słodkiego, brzoskwiniowego aromatu, z nutą jaśminu i owoców leśnych w tle. Idealna kawa do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie lub ekspresie przelewowym. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Single Origin – poznaj Etiopię
Etiopia powszechnie uznawana jest za kolebkę uprawy kawy i stąd powędrowała w najdalsze zakątki świata. Można znaleźć od sześciu do dziesięciu tysięcy odmian kawy. Z tego powodu sąsiednie regiony, wsie, a nawet drobni rolnicy uprawiają zupełnie inne odmiany. Możliwości są nieograniczone, a to sprawia, że pogoń za etiopską kawą jest jeszcze bardziej ekscytująca. Na wzgórzach położonych powyżej 1800 m. n.p.m., w miejscach zacienionych rozłożystymi drzewami w okolicach miasta Jimma, owoce kawowca dojrzewały powoli, nabierając wyjątkowego smaku. Zebrana od 21 małych, okolicznych plantatorów została ręcznie wyselekcjonowana i obrobiona naturalnie.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Wiemy, że wielu osobom smak naturalnej etiopskiej kawy otworzył oczy i serce na kawę specialty. Ta naturalnie przetwarzana kawa z regionu Jimma w Etiopii równoważy soczystą, rześką filiżankę z wyrazistymi nutami owoców pestkowych i jagód. Ta równowaga pokazuje troskę, jaką spółdzielnia wkłada w swoje praktyki zbioru i przetwarzania, a także cechy charakterystyczne, które sprawiają, że region ten jest znany na całym świecie. Dzięki długiemu suszeniu (3-4 tygodnie) owoce kawy nabrały słodkiego, brzoskwiniowego aromatu, z nutą jaśminu i owoców leśnych w tle.
A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance
A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance.
Etiopia to kolebka kawowa. To tutaj znajdują się najstarsze drzewka kawowe i to ten origin wybierany jest najczęściej przez koneserów kawowego smaku.
Spróbuj naszej receptury na Etiopię w Origami:
18 g kawy – średnio zmielonej (25 klików na Comandante)
300 g wody w temperaturze 95°C
I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Wiele części Etiopii ucierpiało z powodu suszy w sezonie 2021/22. Ograniczyło dostęp do czystej wody. Z tego powodu wielu producentów skupiło się na naturalnym procesie obróbki osiągając niesamowite efekty w filiżance. Za to kawy myte były mniej dostępne w tym okresie. Niestety zmiany klimatyczne mocno wpływają na świat kawy.
