Jesienne zaskoczenie dla kubków smakowych! Kostaryka z obróbki anaerobic fermentation smakuje jak szarlotka w płynie. Idealna kawa do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie lub ekspresie przelewowym. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: CYNAMON, SZARLOTKA, JABŁKOWA KWASOWOŚĆ, MIÓD
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: KOSTARYKA
Punktacja: 86,5 PKT
Obróbka: ANAEROBIC FERMENTATION
Region: TARRAZU, SAN ROMAN
Odmiana: CATURRA
Uprawa: 1600-1750 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Kostarykę
Kostaryka Cordillera de Fuego Anaerobic Fermentation, autorstwa innowacyjnego rolnika Luisa Eduardo Camposa, pochodzi ze słynnego regionu Tarrazu. Stosując metodę beztlenową, wiśnie kawowe fermentują w zamkniętych zbiornikach bez tlenu, aby uzyskać charakterystyczny smak. Proces rozwija szereg kwasów, takich jak mlekowy i jabłkowy, co przekłada się na bardzo złożony smak. Gotowa kawa jest w 100% suszona na słońcu. Rezultatem jest słodko-pikantna, o jabłkowej kwasowości kawa z nutami cynamonu. Taka szarlotka w płynie.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Z naszego doświadczenia możemy powiedzieć, że kawa obrabiana anaerobowo zawsze smakuje inaczej. Czasem pojawiają się podobne nuty, które mogą wskazywać na tą właśnie obróbkę, jednak zawsze nas czymś zaskakuje. Spróbuj Kostaryki z plantacji Cordillera del Fuego, w której smaku dominuje pieczone jablko z nutą cynamonu. Idealna na jesienną filiżankę kawy.
A teraz Ty odkryj smak Kostaryki w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Kostarykę w V60, Origami lub Kalicie.
18 g kawy – średnio zmielonej (25 klików na Comandante)
300 g wody w temperaturze 92°C
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:35 dolej do 300 g.
Po upływie ok. 2:40 min Twoja kawa jest gotowa!!
Czy wiesz, że?
Don Luis wprowadza nie tylko techniczne innowacyje na swoich plantacjach, ale również jest postępowy w swoich rolniczych praktykach. W 2017 roku dołączył do NAMA. W ramach tego projektu wdrozono na plantacji Cordillera de Fuego kilka małych projektów mających na celu zmniejszenie zużycia wody i zwiększenie efektywności w produkcji. Największym projektem była instalacja paneli słonecznych, które dostarczają 100% energii do głównego biura i 50% energii do młyna.
