Ziarna arabiki z Etiopii, które zostały poddane obróbce carbonic maceration. Zaparz w metodach przelewowych i poczuj smak wiśni, czerwonego wina, owoców tropikalnych i mlecznej czekolady. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.
Profil sensoryczny: WIŚNIA, CZERWONE WINO, MLECZNA CZEKOLADA, OWOCE TROPIKALNE
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: ETIOPIA
Punktacja: 87 PKT
Obróbka: CARBONIC MACERATION
Region: GUJI, URAGA
Odmiana: HEIRLOOM
Uprawa: 1925-1945 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Etiopię
Jeszcze 16 lat temu, w Etiopii, kolebce Arabiki, przetwarzano kawy tylko na mokro lub na sucho i nadal to wciąż wyraźnie ponad 90% całej produkcji. Bardzo cenimy klasyczne profile sensoryczne mytych Etiopii i naturali, ale tym wyjątkowym ziarnom nie mogliśmy się oprzeć. Fermentacja zupełnie zmieniła profil sensoryczny tych ziaren i nadała im wyjątkowego charakteru. Koniecznie musisz ich spróbować!
Prosto z plantacji w ręce roastera
Stacja myjąca Uraga znajduje się w Guji, w regionie uprawy kawy, który kiedyś był częścią Yirgacheffe, ale którego mikroklimat tak sprzyja wytwarzaniu kawy, że został uznany za odrębny. Fermentacyjne sposoby obróbki owoców kawy na rynku specialty obecne są od wielu lat. Dla podkreślenia wyjątkowego profilu tej partii kawy została użyta maceracja węglowa – technika inspirowana produkcją wina. Mimo swojego profilu sensorycznego kawa jest bardzo rześka i słodka, a kwasowość jest winna i cytrusowa, nie dominuje nad całością. Całość jest bardzo dobrze zbalansowana i aromatyczna.
A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Etiopię w V60, Origami lub Kalicie.
18 g kawy – średnio zmielonej (25 klików na Comandante)
300 g wody w temperaturze 92°C
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:35 dolej do 300 g. Po upływie ok. 2:40 min Twoja kawa jest gotowa! Daj znać w naszych social mediach jak przetestujesz ten przepis!
Czy wiesz, że?
Rolnicy Guji zazwyczaj łączą uprawę kawowca z innymi roślinami spożywczymi. Ta metoda maksymalizuje użytkowanie gruntów i zapewnia pożywienie rodzinom plantatorów. Rolnicy w Guji używają bardzo niewiele – jeśli w ogóle – nawozów lub pestycydów, przez co ich gospodarstwa są w większości ekologiczne. Większość prac przy gospodarstwach wykonywana jest ręcznie przez bliską rodzinę.
