Blend ziaren odmian SL28, SL34 oraz RUIRU – prosto z wulkanicznej ziemi Kenii, z regionu Nyeri, charakteryzuje się bardzo złożonym profilem smakowym i wysoką jakością. Wypalona została przez nas do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie czy french pressie. W smaku odnajdziesz nuty dżemu porzeczkowego, wiśni, rabarbaru i delikatnych cytrusów. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.
Single Origin – poznaj Kenię
Pomimo wspólnej granicy z „miejscem narodzin kawy” – Etiopią – jednym z najpóźniej obsadzonych krajów pasa kawowego była Kenia. Zanim drzewka trafiły z powrotem na kontynent afrykański, okrążyły kulę ziemską mutując w różnych klimatach i finalnie tworząc unikalne profile sensoryczne charakterystyczne tylko dla Kenii. Połączenie czerwonej wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu ma decydujący wpływ na kształtowanie się aromatu charakteryzującego tę kawę. Znany region Nyeri w sercu środkowych wyżyn znajduje się pomiędzy zachodnimi obrzeżami góry Kenia a wschodnim krańcem Great Rift Valley i słynie z produkcji jednych z najlepszych kaw w kraju.
Prosto z plantacji w ręce roastera
W paczce tej kawy znajdziesz blend najbardziej popularnych w Kenii odmian botanicznych – SL28, SL34 oraz RUIRU. Kawa ta kultywowana na wysokości między 1600, a 1780 m n.p.m. została poddana obróbce na mokro, gdzie po przepuszczeniu przez depulper i krótkiej fermentacji w wodzie została wysuszona na łożach afrykańskich. Dzięki wulkanicznej i bardzo żyznej glebie kawy z regionu Nyeri charakteryzują się bardzo złożonym profilem smakowym i wysoką jakością. Oczekuj nut dżemu porzeczkowego, wiśni, rabarbaru i delikatnych cytrusów.
A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance
Kenia to podstawa na wakacyjny czas. Jej wyższa kwasowość orzeźwia zarówno na ciepło jak i na zimno w ice drip lub cold brew!
Kenia Ruka w V60, Origami lub Kalicie? Spróbuj naszej receptury:
18 g kawy – średnio zmielonej (25 klików na Comandante) i 300 g wody w temperaturze 92°C.
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:35 dolej do 300 g. Po upływie ok. 2:40 min Twoja kawa jest gotowa!
Robiąc wersję na zimno pamiętaj by o ilość użytego lodu odjąć z receptury ilość wody a ziarna kawy zmielić drobniej.
Czy wiesz, że?
Rynek specialty z roku na rok jest coraz bardziej rozwinięty a konsument bardziej świadomy. My jako palarnia kawy staramy się dobierać ziarna do oferty również pod kątem transparentności w wynagrodzeniach pomiędzy importerem a plantacją. Do niedawna jedynym sposobem na pozyskanie ziaren z tego kraju były aukcje, na których niesortowana kawa trafiała do dużych koncernów, przez co rolnicy nie byli odpowiednio wynagradzani. Dzięki kenijskim kooperatywom zrzeszającym małych rolników wszystko dąży do lepszej przyszłości i lepszych kaw w naszych filiżankach!
