LACAVA W PIGUŁCE
Prowokować. Kwestionować.
Odkąd powstała palarnia LaCava (2009), nasze ambicje zawsze sięgały znacznie dalej niż tylko produkowanie dobrej jakości kawy. Od samego początku naszym celem było przekraczanie branżowych standardów, kwestionowanie zasad oraz powoływanie do życia produktów pełnych pasji, historii i DNA naszego Zespołu.
Obraliśmy kierunek, aby być pionierami w branży kawowej, aby prowokować konsumentów, rynek i konkurencję, dokonywać faktycznej zmiany w świecie kawy. Zmiany, która uświadamia klienta, że kawa może być produktem bogatym w smaku oraz zróżnicowanym, że może być prawdziwą przyjemnością, a nie tylko zaspokojeniem. My idziemy jeszcze dalej i za cel postawiliśmy sobie to, aby umożliwić naszym Klientom uczestnictwo w zróżnicowanym rozwoju branży kawowej poprzez wspieranie projektów, które godziwie wynagradzają farmerów na plantacjach kawy oraz tworzą dla nich lepsze warunki do życia.
The “X” factor.
Jako palarnia kawy jesteśmy łącznikiem między „originem”, tj. miejscem pochodzenia ziaren kawy, farmerem, jego rodziną i pasją do uprawy, a końcową filiżanką kawy. Naszym celem jest wydobywać cały potencjał, jaki drzemie w wybieranych przez nasz Zespół ziarnach. Robimy to dzięki mistrzowskiemu paleniu, profilowaniu każdego produktu, jak i użyciu najnowocześniejszych technologii, jakie zostały stworzone do produkcji najlepszej jakościowo kawy.
Jest dla nas absolutną podstawą zrozumienie, w jaki sposób „origin”, praca farmera, terroir, czy metody obróbki wpływają na każdy aspekt smakowy i jakościowy kawy. Dociekamy, w jaki sposób tworzone są i wzmacniane ścieżki smakowe, które mają swój początek w ziarnie, a są uwypuklane lub gaszone w procesach produkcji palarni kawy. Zawsze dążymy do tego, aby oddać i podkreślić pierwotny charakter, ducha ziarna, jego historię i oryginalne pochodzenie.
Będąc łącznikiem między plantacją kawy a filiżanką, kwestionujemy i zmieniamy powszechnie obowiązujące zasady produkcji i palenia, tak aby nasze kawy były zawsze najbardziej innowacyjne oraz zawierały element „X” charakterystyczny tylko dla brandu LaCava.
Mnóstwo pasji. Jeden cel.
Z naszym wspaniałym zespołem podążamy za większym celem i stawiamy przed sobą zadanie tworzenia najbardziej dających do myślenia i prowokujących smakowo kaw na rynku. Mamy nadzieję, że nasza praca będzie wpływać i zmieniać świat kawy na bogatszy, odważniejszy i bardziej zróżnicowany.
Wierzymy, że kawa to podróż – niekończąca się i jedna z piękniejszych. Jesteśmy zaszczyceni tym, że możemy zabierać naszych Klientów w tę podróż każdego dnia.
LaCava China Ou Yang
SPECIALTY SCORE: 86
Poznajcie Pana Ou, którego nałogiem jest różnorodność metod obróbki kawy. Ziarna kawy China Ou Yang fermentowane są w hermetycznych workach, dzięki czemu fermentacja i procesy chemiczne zachodzą zdecydowanie szybciej.
Kawa, którą trzymasz w rękach po zebraniu została zapakowana do hermetycznych worków na 2 – 3 dni. Następnie ziarna były suszone do 40% wigotności i ponownie zapakowane na 4 – 5 dni. Ostatnim etapem jest bardzo długie i powolne dosuszanie w kontrolowanych warunkach przez 28 dni. Dzięki tym procesom, otrzymujemy ziarno doskonałe.
Truskawkowy kompot, który wyczujesz w swojej filiżance, przeobraża się w tropikalny smak chińskiej śliwki – znanej jako liczi. Dopełnieniem jest finezyjny karmel odsłaniający się w ostatnich kroplach złotego naparu.
BOGATE WRAŻENIA SMAKOWE PŁYNĄCE Z LaCava China Ou Yang
- Region uprawy: Jiangcheng Hani and Yi, Yunnan
- Wysokość uprawy: 1250 m. n.p.m.
- Odmiana botaniczna: Catimor P3/P4
- Proces obróbki: Natural
Rekomendujemy przygotowywanie tej kawy metodami przelewowymi, takimi jak drip lub chemex.