Ziarna arabiki wyjątkowej odmiany i obróbki, pochodzące ze znanej z wysokiej jakości i podejścia plantacji Sonora. Wypalona do metod przelewowych. W smaku dominuje poziomka, wiśnia, czekolada z kwiatowym aromatem. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: POZIOMKI, KWIATY, WIŚNIE, CZEKOLADA
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: KOSTARYKA
Punktacja: 85,75 PKT
Obróbka: PIRAMIDE NATURAL
Region: CENTRAL VALLEY, HACIENDA SONORA
Odmiana: CENTROAMERICANO
Uprawa: 1300 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Kostarykę
Kostarykańska kawa jest uprawiana od końca XVIII wieku. Jest to pierwszy kraj Ameryki Środkowej, który ma w pełni rozwinięty przemysł kawowy pod każdym względem. Jednak gdy mówimy o kawie z tego kraju znaczenie ma jakość, a nie ilość. Ze swoją ilością zbiorów są na 14 miejscu pod względem eksportu, stanowiąc zaledwie 1,1% światowego rynku (dane z 2017 roku). W dalszym ciągu są pionierami jeżeli chodzi o sposoby obróbki owoców kawy. To tutaj powstają pierwsze udane testy fermentacyjne, hybrydowych naturali czy obróbek miodowych.
Prosto z plantacji w ręce roastera
“Szczególny proces obróbki jakim jest piramid natural polega na modulowaniu temperatury wiśni w ciągu dnia. Pozwala to na kontrolowaną fermentację miąższu, przez co kawa w smaku jest czysta i słodsza, bez alkoholowych nut. Dominuje smak poziomek, wiśni i czekolady. To wyjątkowe ziarna z Kostaryki, które musisz spróbować! ”
A teraz Ty odkryj smak Kostaryki w swojej filiżance
Szczególnie polecamy zaparzyć ją w origami by podbić jej wysoką słodycz i aromat!
Spróbuj naszej receptury na Kostarykę w Origami
19 g kawy – średnio-grubiej zmielonej (26 klików na Comandante)
300 g wody w temperaturze 98°C
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 g. Po upływie ok. 3:10 min Twoja kawa jest gotowa!!
Czy wiesz, że?
Nie tylko obróbka w tej kawie jest wyjątkowa, ale i odmiana. Centroamericano jest wynikiem krzyżowania arabiki z rodzaju Sarchimor i pochodzącej z Etiopii Sudan Rume. Nowopowstała odmiana (z 2010r.) o nazwie Centroamericano jest odporna na rdzę liści kawy, dając wyjątkowo wysokie plony (w ocenach odmian wykazujących wzrost wydajności o 22–47% w porównaniu ze standardowymi odmianami z Ameryki Środkowej). Wykazano również, że Centroamericano ma wyjątkowy potencjał smakowy w filiżance. Ty mozesz to sprawdzić już teraz!
