Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty kakao, mlecznej czekolady i orzechów laskowych.

Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Mogiana, Sao Paulo
Odmiana: Mudo Nuovo
Metoda obróbki: Natural
Położenie upraw: 800 – 1200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 82 / 100 pkt

Brazylia Mogiana to kawa, która doskonale sprawdza się w espresso i kawach mlecznych. Charakteryzuje się pełnym smakiem, w którym dominuje słodycz, równoważona przez lekką nutę zielonego jabłka i posmak orzecha laskowego. Obróbka Natural wzmacnia naturalną słodycz ziaren, a dodatkowe akcenty czekolady i karmelu sprawiają, że kawa jest bogata i gładka. Z mlekiem zyskuje głębię, podkreślając orzechowy posmak, co czyni ją uniwersalnym wyborem.

SMAK – Delikatne espresso

Espresso potrafi być słodkie, gęste, ale nie tak często posiada owocowe akcenty idealnie wkomponowane w profil kawy. Brazylia Mogiana jest przykładem sytuacji odwrotnej. Dominacja czekolady i aromaty przypominające orzech laskowy, kakao, są uzupełniane przez delikatną nutę jabłkową. Przypomina ona orzeźwiające jabłko zielone i zapach jego skórki. Mogiana jest idealna do prostego, ale nie skoncentrowanego na jednym profilu, espresso. Świetnie radzi sobie w kawach mlecznych jako baza, które są dzięki niej słodkie, gęste i delikatne jednocześnie.

OBRÓBKA – Naturalna słodycz

Naturalna metoda obróbki znacząco wpływa na smak brazylijskiej kawy. Dzięki dłuższemu kontaktowi miąższu owocu z ziarnem kawa zyskuje intensywniejsze, słodkie nuty, które wzbogacają jej profil smakowy o charakterystyczne akcenty czekolady, karmelu i owoców pestkowych. Naturalna słodycz owocu kawowca przenika do ziaren, co nadaje im pełniejszy i bardziej złożony smak. W rezultacie kawa obrabiana w ten sposób ma głębokie body i jest mniej kwasowa, co czyni ją gładką i satysfakcjonującą, idealną do espresso oraz kaw mlecznych, gdzie słodycz i bogactwo smaku są doskonale wyczuwalne.

PARZENIE – Delikatne espresso

Mogiana posiada bardzo delikatny, jabłkowy charakter w całej swojej słodyczy. Warto dać jej chwilę dłużej na parzenie. Przy 18 g kawy, uzyskaj finalnie 38 g. Dopasuj grubość mielenia tak, by uzyskać czas parzenia: 30-31 sekund.

PLANTACJA – Strictly soft, fine cup

Ta kawa pochodzi z regionu Mogiana, gdzie jest uprawiana przez małych, lokalnych farmerów. Ziarna są dokładnie klasyfikowane: oznaczenie „NY 2” wskazuje na najwyższą klasę jakości, a „screen 17/18” definiuje ich dużą wielkość, charakterystyczną dla regionu. Określenie „Strictly soft, fine cup” podkreśla jakość naparu, który wyróżnia się gładkością, jednolitością i czystym smakiem.