Sencha stała się popularna w Japonii dopiero w XVIII wieku. Wcześniej preferowano parzenie startych liści (matcha), a nie całego suszu. Wraz z rozwojem herbaty sencha rozkwitła również japońska ceramika oraz ceremonia picia herbaty liściastej. Ten wyjątkowy obrzęd, stworzony przez japońską inteligencję w XVIII wieku, nazwano senchadō.

Sencha Japan Style, nazywana też „parzoną zieloną herbatą”, to jeden z najpopularniejszych naparów w Japonii. Jej produkcja – podobnie jak sam ceremoniał – podlega ściśle określonym zasadom. Po zerwaniu herbaciane listki są błyskawicznie poddawane działaniu pary wodnej, aby zatrzymać oksydację i zapobiec reakcji z tlenem. Następnie są suszone w specjalnych piecach, a same plantacje chroni się przed nadmiarem słońca dzięki bambusowym matom, co nadaje liściom charakterystyczny, żywy kolor.

Smak oryginalnej Sencha Japan Style jest lekko gorzkawy, a zarazem subtelny i delikatny. Po odpowiednim zaparzeniu daje jasny, miodowy kolor naparu. Aby w pełni docenić dzieło mistrzów herbacianych, należy przestrzegać zasad parzenia: liście zalewa się wodą o temperaturze około 80°C i pozostawia na 1–3 minuty pod przykryciem. Po zaparzeniu należy oddzielić susz od naparu. Herbatę Sencha Japan Style można parzyć wielokrotnie – za każdym razem jej smak staje się słodszy, a aromat intensywniejszy.

Igły herbaty zielonej klasycznej Sencha Japan Style zawierają m.in. witaminy A, B, B2, C, E i K oraz wiele cennych minerałów. Zawarte w niej polifenole opóźniają proces starzenia się komórek, a dzięki garbnikom herbata działa bakteriobójczo, zwalcza wirusy i pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu. Wysoka zawartość fluoru korzystnie wpływa na zęby, chroniąc je przed próchnicą. Sencha Japan Style doskonale poprawia samopoczucie i dodaje energii.