Herbata czarna klasyczna Golden Yunnan
Herbata czarna Golden Yunnan pochodzi z górskiej prowincji Yunnan położonej w Chinach przy granicy z Wietnamem, Birmą i Laosem. Produkuje się tam herbatę od prawie 2000 lat. Nic dziwnego, że Yunnan uznaje się za ojczyznę chińskiej herbaty. W prowincji można spotkać około 200 lokalnych gatunków, z których wiele jest uznawanych za jedne z najszlachetniejszych rodzajów klasycznej herbaty na świecie. Rosnące w tym regionie krzewy herbaciane charakteryzują się szerokimi i mięsistymi liśćmi o połyskującej powierzchni.
Zbiory Golden Yunnan odbywają się w drugiej połowie roku, jesienią. Idealne liście są ręcznie wyrywane, wkładane do wiklinowych koszy, skąd trafiają do dalszych etapów produkcji – więdnięcia, walcowania, fermentacji, suszenia, sortowania i pakowania. Ostatni etap to parzenie złotej herbaty w domach jej wielbicieli.
Golden Yunnan to herbata o pięknym i nietypowym złocisto-bursztynowym kolorze listków. Uzyskany napar jest mocny i aromatyczny, przypomina kolorem odcień czerwonego złota. Golden Yunnan swoją nazwę zawdzięcza dużej ilości złotych „tipsów” – to dzięki nim uzyskiwany susz ma niespotykany odcień. Złote tipsy (golden flowery orange pekoe) to inaczej końcówki liścia, które odpowiadają za słodycz naparu. Równie wyjątkowy jest też zapach herbaty (słodki, delikatnie korzenny), jak i jego smak (delikatnie korzenny, wpadający w czekoladowe tony). Wytrawny smak jest doceniany przez smakoszy na całym świecie.
Aby uzyskać najlepszy efekt, Golden Yunnan najlepiej parzyć za pomocą wrzątku. Można też wcześniej ogrzać filiżankę, kubek bądź czajnik. Te same liście można parzyć dwa, a nawet trzy razy (najlepiej pod przykryciem, od 1 do 3 minut, po upływie tego czasu herbata będzie delikatnie gorzkawa). Za każdym kolejnym razem mocno zwinięte liście stopniowo uwolnią kolejne, zaskakujące smaki i zachwycą nowym aromatem.
Golden Yunnan świetnie będzie się komponować z tradycyjnymi dodatkami – cukrem, śmietanką, mlekiem czy miodem. Warto jednak spróbować „czystej wersji” – ta drogocenna herbata posiada naturalną, delikatnie owocową słodycz.
