Cascara to wysuszona skórka owoców kawowca, z której można przygotować pyszny napar. W smaku przypomina suszone owoce, czarną herbatę i cytrynę. W porównaniu do kawy, cascara zawiera niewiele kofeiny. Może być parzona tak jak herbata, we French Pressie, lub na zimno – jest świetnym sposobem na orzeźwiające napoje.

• Opis sensoryczny: śliwki, pieczone jabłka, miód
• Kraj pochodzenia: Salwador
• Odmiana botaniczna: Geisha, Pacamara
• Wysokość upraw: 1620-1670 m n.p.m.
• Metoda obróbki: natural

Co to jest cascara?

Cascara to skórka owocu kawy, która dzięki kulturze Specialty przestała być uznawana za odpad i stała się surowcem służącym do przygotowania nowego napoju coraz częściej spotykanego w kawiarnianych menu. Podobnie jak ziarna kawy, cascara oferuje różnorodność kompleksowych profili smakowych, lecz w samym smaku bardziej przypomina herbaty owocowe. Zawiera niewielką ilość kofeiny.

Sposób przygotowania

Cascara jest bardzo łatwa do przygotowania. Weź 5 g cascary na każde 100 g wody i zalej wrzątkiem. Poczekaj 5-8 minut, do zaparzenia. Przefiltruj przez sitko lub filtr papierowy do innego naczynia. Do zaparzania można użyć french pressu, aeropressu, dzbanka lub po prostu kubka. Warto eksperymentować z proporcjami cascary i wody oraz temperaturą w celu uzyskania satysfakcjonującego nas naparu.

Cascarę można przygotować również jako cold brew: zalać zimną wodą i wstawić do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin. Można także zrobić bardzo skoncentrowany napar i rozcieńczać go wodą sodową. Cytryna, pomarańcza czy mięta to bardzo dobre dodatki do zimnej cascary.