W samym sercu legendarnego regionu Yirgacheffe działa stacja mycia Idido Washing Station, prowadzona przez Ardent Coffee Exporter. To miejsce, w którym tradycja etiopskiej obróbki kawy spotyka się z niezwykłą dbałością o jakość i wspólnotę lokalnych farmerów.

Stacja obsługuje plantatorów z okolicznych, łącznie aż 1200 małych producentów. Dostarczają tu swoje zbiory, uprawiane na niewielkich działkach pośród bananowców, kukurydzy i innych roślin, które wspierają naturalną równowagę środowiska.

Po usunięciu miąższu, ziarna fermentowano przez 8–12 godzin w otwartych zbiornikach, a następnie myto w kanałach wodnych, aż do uzyskania perfekcyjnej czystości. Kolejne 18 dni suszenia na podwyższonych stołach pozwoliło uzyskać idealną stabilność i równowagę smaku. Po osiągnięciu wilgotności 11,2% kawa odpoczywała przez cztery tygodnie przed dalszym etapem obróbki.

Każdy kilogram kawy to również realne wsparcie dla społeczności Yirgacheffe – część dochodu trafia do Ardent Children Center, lokalnego ośrodka dla sierot i półsierot. Dzięki tej inicjatywie dzieci otrzymują dostęp do pożywienia, edukacji, opieki medycznej i bezpiecznego miejsca do zabawy.

W filiżance odkryjesz to, co w Yirgacheffe najpiękniejsze – czystość, delikatność i świeżość. Profil smakowy łączy kwiatowe i cytrusowe nuty z subtelną herbacianą lekkością, tworząc napar pełen przejrzystości i elegancji. To kawa, która urzeka finezją i pokazuje, jak niezwykle precyzyjna potrafi być etiopska tradycja uprawy i obróbki.