Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty herbata, solony karmel, żurawina, przyprawy.

• Kraj: INDONEZJA
• Obróbka: GILING BASAH
• Odmiana: SIGARRARUTANG · A TENG · TYPICA
• Profil sensoryczny: HERBATA · SOLONY KARMEL · ŻURAWINA · PRZYPRAWY

SMAK – Korzenna herbata z żurawiną

Indonezyjska kawa Naibaho to doskonały wybór do espresso, oferujący intensywność i złożoność smaku. Pochodząca z Sumatry, z regionu Lintong, kawa została poddana tradycyjnej obróbce Giling Basah, co nadało jej głęboki, bogaty profil sensoryczny.

W espresso szczególnie wyraźnie uwydatniają się nuty słodkiego karmelu, które są subtelnie przełamane słonym posmakiem, tworząc wyjątkowy balans między słodyczą a słoną głębią. Kawa posiada także herbaciany charakter, który przywodzi na myśl ciepły napój, idealny na chłodne dni. Delikatne akcenty kwaskowej żurawiny i przypraw podkreślają zimowy charakter napoju, wprowadzając przytulną i rozgrzewającą atmosferę. Indonezja Naibaho to kawa pełna aromatu, o gęstej konsystencji, która niezwykle satysfakcjonuje zmysły. Łączy ciepło korzennych przypraw z subtelną, owocową kwasowością, tworząc napój, który doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni, oferując rozgrzewającą przyjemność w każdej filiżance.

OBRÓBKA – Semi-washed

Proces obróbki semi-washed polega na zbieraniu kawowych wiśni, które następnie przetwarzane są na farmach przy użyciu małych narzędzi ręcznych lub mechanicznych. Kawa jest fermentowana przez noc w małych zbiornikach, wiadrach lub torbach, a na drugi dzień przepłukuje się ją czystą wodą. Skórka kawowa jest suszona na słońcu przez 1-2 dni, w zależności od warunków pogodowych, co ułatwia jej usunięcie. W tym czasie wilgotność ziaren wynosi 30-40%. W wyższych partiach górskich, gdzie wilgotność i opady są zmienne, tradycyjny proces suszenia może być powolny i trudny do kontrolowania, dlatego stosuje się lokalną metodę obróbki.

Dzięki tej metodzie kawa zyskuje wyjątkowy profil smakowy, zachowując intensywność naturalnych aromatów oraz subtelną ziemistość i ziołowość. Proces długiego suszenia na słońcu sprzyja rozwojowi nut przyprawowych, korzennych, a czasami orzechowych, co sprawia, że kawa jest pełna i bogata w smaku. Taki sposób obróbki pozwala także na uzyskanie bardziej złożonego posmaku z lekką ziemistością, dobrze zbalansowaną kwasowością i słodyczą.

PARZENIE – Pełnia smaków

Ciepło i aromat tej kawy zasługują na uwydatnienie w każdym łyku, nawet tym najmniejszym. Espresso warto zaparzyć w taki sposób, by już od samego początku cieszyć się pełnią jego profilu. Najlepszy efekt osiągniesz, używając 17,5 g zmielonego ziarna, by uzyskać 36 g espresso. Mielenie dopasuj, aby parzenie trwało 29 sekund.

PLANTACJA – Batakowie z Naibaho

Region wokół Jeziora Toba na Sumatrze, skąd pochodzi kawa Indonezja Naibaho, to jeden z najważniejszych obszarów uprawy kawy w Indonezji. Tradycje uprawy kawy sięgają tam wielu pokoleń. Jezioro Toba, największe wulkaniczne jezioro na świecie, powstało w wyniku wielkiej erupcji wulkanu około 74 tysięcy lat temu. Obszar ten charakteryzuje się żyznymi glebami, idealnymi do uprawy wysokiej jakości kawy. Ziarno Indonezji Naibaho pochodzi z kooperatywy o tej samej nazwie, której członkowie to Batakowie – lokalna ludność, mająca bogatą historię i kulturę, ściśle związaną z kawą. Tradycje rolnicze Bataków są głęboko osadzone w ich codziennym życiu, a zbiory i produkcja kawy często angażują całe rodziny i społeczności, przekazując ten proces z pokolenia na pokolenie.