Założycielem marki jest Jens de Gruyter, który już od najmłodszych lat był zafascynowany herbacianymi tradycjami wywodzącymi się z krajów Dalekiego Wschodu. Pierwszy sklep Paper & Tea został założony w 2012 roku w Berlinie. Obecnie firma działa na terenie niemal całej Europy. Zgodnie ze słowami właściciela tej wyjątkowej marki główną misją prowadzonej działalności jest wzbogacanie życia i łączenie ludzi poprzez wspólne odkrywanie kultury herbacianej. Proces parzenia oraz picia powinien odbywać się w spokojnej i odprężającej atmosferze.