Liście oolong najpierw więdną w ciepłym, azjatyckim słońcu, następnie są lekko podrzucane, aby proces utleniania przebiegał równomiernie. Kolejny etap to shaqing – delikatne podpiekanie liści, oraz rouqing – ich rolowanie w charakterystyczne, małe kulki. Zanim liście zostaną wysuszone, aromatyzuje się je świeżym mlekiem, dzięki czemu napar zyskuje niepowtarzalny, kremowy zapach i subtelny smak.