Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Na początku wyczuwalna jest słodycz śliwki, która z czasem rozwija się w nutę węgierki. Z chwilą parzenia kawa nabiera smaku dobrej czekolady, gdzieniegdzie wydobywając subtelne aromaty kwiatów.

Kraj pochodzenia ziarna: KOLUMBIA
Region: NARIÑO
Metoda obróbki: WASHED
Odmiana: CATURRA, CASTILLO, COLOMBIA
Wysokość upraw: 1700-2300 M N.P.M.
Ocena w cuppingu: 85 / 100 pkt.

Single Origin – poznaj Kolumbię

Każdy region Kolumbii ma swoją unikalną charakterystykę, którą kształtują mineralne gleby i specyfika topograficzna. W Huila kawy mają średnie body i wyższą kwasowość, podczas gdy w Antioquia charakteryzują się wyższym body i mniej owocowym profilem. W regionie Nariño, skąd pochodzi ta kawa, ziarna wyróżniają się wysokim body oraz słodkim smakiem owoców, co czyni ten region idealnym do produkcji kaw bezkofeinowych, bogatych w smak i złożoną kwasowość.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Wulkaniczne gleby, bogate w materię organiczną i minerały, oraz termalne podłoże w regionie Nariño sprzyjają uprawie kawy na wysokości 1700-2300 m n.p.m. Kluczową rolę odgrywają mali producenci, posiadający farmy o średniej wielkości 2-3 ha. Promotora de Café de Altura SAS, prywatna organizacja wspierająca lokalnych farmerów, przyczynia się do wysokich standardów jakości ziaren. Tradycyjne metody hodowli i obróbki, w tym obróbka typu Washed, pozwalają wydobyć bogaty, owocowy profil kawy.

A teraz Ty odkryj smak Kolumbii w swojej filiżance

Spróbuj metody drip V60 oraz Origami. Użyj 18 g średnio zmielonego ziarna (19 klików na Comandante) i wody o temperaturze 98°C.

1) Pierwsze zalanie: 50 g wody;
2) 0:30 – zalanie do 120 ml;
3) 1:00 – zalanie do 180 ml;
4) 1:30 – zalanie do 240 ml;
5) 2:00 – zalanie do 300 ml;
6) delikatnie zamieszaj.

Kawa będzie gotowa po upływie 3:30 min.

Dekofeinizacja

Kawa została poddana procesowi dekofeinizacji znanemu jako „sugarcane (EA) decaf”, który polega na usuwaniu kofeiny z kawy za pomocą octanu etylu (EA), naturalnie pozyskiwanego z cukru trzcinowego. W tym procesie wykorzystuje się fermentację melasy (produkt uboczny produkcji cukru) z dodatkiem kwasu octowego, co jest szczególnie opłacalne w Kolumbii, gdzie cukier trzcinowy jest powszechnie dostępny. Dzięki temu kawa jest dekofeinizowana w sposób naturalny i ekonomiczny.