Powiedzieć, że Chiny są ojczyzną herbaty – to nic nie powiedzieć! Herbata i Chiny to bowiem połączenie, które trwa od kilku tysięcy lat. Za Wielkim Murem doskonalono techniki upraw, stąd wywodzi się krzew herbaciany Yunnana, a wokół niego kwitła cała kultura herbaciana.

Choć ilość odmian herbat w Chinach jest ogromna, istnieją te najbardziej pożądane – znane jako Dziesięć Wielkich Herbat Chin. Różnią się one pod wieloma względami, ale etapy ich przygotowywania są zbliżone: więdnięcie, skręcanie, fermentacja i suszenie. Do produkcji czarnej herbaty wykorzystuje się te same liście co przy zielonej, różni je jedynie proces przygotowania.

Susz składa się z małych, zwiniętych listków przypominających dwubarwne perełki. Po zaparzeniu pięknie rozwijają się w wodzie, tworząc szlachetny, złocistobrązowy napar. Aby w pełni wydobyć esencję Yun Ming Black, warto pamiętać o Chao Dao – chińskiej sztuce przygotowywania i parzenia herbaty. Choć nie każdy posiada gliniany czajniczek, jak mistrzowie z Państwa Środka, kluczowa jest temperatura wody – gorąca, ale nie wrząca, by nie zepsuć delikatnego smaku herbaty.

Zgodnie z tradycją napar powinno się rozlewać jedynie do połowy kubków lub filiżanek – mieszkańcy Azji wierzą, że pozostałą część naczynia wypełniają przyjaźń, miłość i uprzejmość.

Yun Ming Black, jak każda czarna herbata, może wspomagać procesy trawienne, obniżać poziom złego cholesterolu oraz poprawiać pracę mózgu.