Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty mleczko czekoladowe, suszone owoce i trzcina cukrowa.

Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Popayán, Cauca
Metoda obróbki: Myta - Sugar Cane
Odmiana: Casillo, Catimor, Typica, Caturra

Proces usuwania kofeiny z kawy za pomocą octanu etylu pochodzącego z trzciny cukrowej, znany jako proces "sugar cane", to naturalna i innowacyjna metoda, która pozwala na zachowanie wyjątkowego smaku ziaren. Octan etylu, związek organiczny naturalnie występujący w owocach i warzywach, wykazuje zdolność skutecznego wiązania się z kofeiną. Cały proces jest przyjazny dla środowiska i bardziej zrównoważony, ponieważ wykorzystuje produkty uboczne przemysłu trzciny cukrowej.

Na początku, zielone ziarna kawy są poddawane działaniu pary wodnej, co otwiera ich pory i usuwa skórkę pergaminową. Następnie ziarna są zanurzane w wodzie z octanem etylu, co umożliwia delikatne uwalnianie kofeiny do roztworu. Po zakończeniu tego etapu, ziarna są płukane wodą, aby usunąć resztki octanu etylu, a następnie ponownie gotowane na parze, by zapewnić całkowite odparowanie wszelkich pozostałości chemicznych. Na koniec, ziarna są suszone do pierwotnej zawartości wilgoci, co przywraca im gotowość do palenia.

Proces "sugar cane" nie tylko eliminuje kofeinę, ale także zachowuje integralność ziaren. W efekcie kawa łączy w sobie łagodną słodycz z wyraźnymi nutami mleczka czekoladowego, suszonych owoców i trzciny cukrowej. Metoda ta, w przeciwieństwie do innych technik dekofeinizacji, nie wymaga użycia wysokiego ciśnienia ani temperatury, co pozwala na utrzymanie naturalnych właściwości ziaren kawy. Dzięki temu, kawa bezkofeinowa Popayan jest doskonałym wyborem zarówno dla miłośników kawy unikających kofeiny, jak i dla tych, którzy cenią sobie pełnię smaku.