Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty solony karmel, skórka z cytryny, cedr, goździki.

• Kraj: INDONEZJA
• Obróbka: GILING BASAH
• Odmiana: SIGARRARUTANG · A TENG · TYPICA
• Profil sensoryczny: SOLONY KARMEL· SKÓRKA Z CYTRYNY · CEDR · GOŹDZIKI

SMAK – Cedr, cytryna, gwiazdka

Ta kawa łączy w sobie ciepło z subtelną orzeźwiającą świeżością, oferując złożony smak, który intryguje swoją równowagą. Idealna na zimowe dni, gdy szukamy czegoś, co otula, ale jednocześnie orzeźwia, nie przytłaczając.

Indonezja Naibaho ma w sobie bogate, ciemne nuty – drewno cedrowe i karmel z lekką solą – które nadają jej głęboki, ogrzewający charakter. W połączeniu z subtelnym aromatem goździka i delikatną kwasowością cytrynowej skórki, kawa ta nabiera wyjątkowej świeżości, doskonale komponując się z zimową aurą. To kawa, która rozgrzewa, ale nie przytłacza, tworząc harmonijny balans między przyprawami a subtelną kwasowością, która dopełnia jej kompleksowy charakter.

OBRÓBKA – Lokalna metoda: Giling Basah

Każdy etap produkcji kawy Indonezji Naibaho, od uprawy po suszenie, jest starannie wykonany ręcznie, zgodnie z tradycyjną, lokalną metodą semi-washed, znaną jako Giling Basah. O świcie rolnicy ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca, które następnie są przetwarzane przy użyciu tradycyjnych narzędzi. Po nocnej fermentacji wilgotne ziarna, przechowywane w workach, są rozkładane na patio, aby wyschły. Gdy osiągną odpowiednią wilgotność, przybierają charakterystyczny, głęboki niebiesko-zielonkawy kolor, sygnalizując gotowość do dalszego przetwarzania. Następnie kawa przechodzi przez dwa lub trzy dni suszenia, po których przechodzi ręczne sortowanie i pakowanie.

Proces Giling Basah nadaje kawie wyjątkową pełnię smaku, tworząc bogaty, złożony profil aromatyczny. Dzięki obróbce, kawa zachowuje naturalną intensywność i gęstość. Ta metoda pozwala również uwydatnić wyjątkową czystość smaków, które w połączeniu z wulkaniczną glebą i wysokimi wysokościami upraw tworzą złożoną, ale dobrze zbalansowaną kawę.

PARZENIE – Głębia aromatów

Indonezja Naibaho to kawa o charakterystycznej gęstości i głębi. Aby w pełni wydobyć jej aromaty, zmiel 18 g kawy na 19 klikach młynka Comandante. Użyj wody o temperaturze 98°C i zalewaj w V60 odpowiednio:

0:00 – Zalej 50 ml wody, lekko zamieszaj
0:30 – 120 ml
1:00 – 180 ml
1:30 – 240 ml
2:00 – 300 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj.

Taki sposób parzenia uwolni pełnię smaku kawy, tworząc idealny balans pomiędzy jej intensywnością a subtelnymi nutami.

PLANTACJA – Lintong

Indonezja Naibaho pochodzi z regionu Lintong (oficjalnie Lintong Nihuta), leżącego na południowym krańcu jeziora Toba w Północnej Sumatrze, w sercu największego wulkanicznego jeziora na świecie. Kultura uprawy kawy ma tu długą tradycję, sięgającą czasów osadnictwa Bataków w XIII wieku. Wysokość powyżej 1400 metrów nad poziomem morza, wulkaniczna gleba, bogata w minerały oraz chłodniejszy klimat tworzą idealne warunki dla kawowców. Te czynniki wpływają na powolny rozwój ziaren, który pozwala im w pełni rozwijać intensywne, złożone aromaty, zachowując przy tym subtelną kwasowość i bogaty profil smakowy.