Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Sporo słodyczy w smaku, ale jej uwalnianie jest spokojne. Słodki, truskawkowy smak przypomina konfiturę, w towarzystwie nut wanilii. W aromacie wyczuwalny jest fiołek – intensywny, ale nie przytłaczający.

Kraj pochodzenia ziarna: INDONEZJA
Region: RUTENG, MANGGARAI
Metoda obróbki: ANAEROBIC YEAST NATURAL
Odmiana: YELLOW CATURRA, TYPICA, KARTIKA
Wysokość upraw: 1500 M N.P.M.
Ocena w cuppingu: 85,75 / 100 pkt.

Single Origin – poznaj Indonezję

Trudne, tropikalne warunki w Indonezji sprawiają, że produkcja kawy jest wyzwaniem. Wpływa to na lokalne społeczności zajmujące się uprawami. Środowiskowe projekty rozwoju, realizowane przez grupę Tuang Coffee, wspierają elektryfikację w rejonie Mbohang, fundują stypendia dla pracowników i ich dzieci oraz udzielają nieoprocentowanych pożyczek. W przyszłości planują skoncentrować się na udoskonalaniu metod obróbki i automatyzacji procesów. Odpowiednie zarządzanie zasobami wodnymi i odpadami może znacząco przyczynić się do rozwoju lokalnych producentów.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Mbohang to nazwa wioski, w której znajduje się farma. Dosłowne znaczenie to: „mbo” – dolina, „hang” – jeść lub odpoczywać. Kawa uprawiana w Mbohang ma doskonałe warunki hodowlane. Drzewa kawowe mają dużo przestrzeni, a jako nawóz stosuje się naturalne materiały, takie jak suszona trawa, liście oraz skórki wiśni kawowca. Owoce z wioski Mbohang są transportowane do obróbki w Ruteng, gdzie dodaje się wyselekcjonowaną kulturę bakterii, a następnie fermentują w tankach przez 240-360 godzin. Po fermentacji ziarna suszą się przez 7 do 8 tygodni. Ten precyzyjny proces jest możliwy dzięki specyficznemu klimatowi i warunkom pogodowym wyspy.

A teraz Ty odkryj smak Indonezji w swojej filiżance

Spróbuj naszej receptury na Indonezję w V60 oraz Origami: 18,5 g kawy średnio zmielonej (19 klików na Comandante), woda o temperaturze 97°C:

1) zalanie 50 ml preinfuzji;
2) 0:30 zalej do 120 ml;
3) 1:00 zalej do 180 ml;
4) 1:30 zalej do 240 ml;
5) 2:00 zalej do 300 ml;
6) delikatnie zamieszaj.

Twoja kawa jest gotowa po upływie 3:20 min.

Czy wiesz, że…

…giling basah to wyjątkowa metoda obróbki ziaren kawy, praktykowana tylko w Indonezji? Znana również jako wet-hulled (semi-washed), jest to technika dostosowana do indonezyjskiego klimatu. Wysoka wilgotność utrudnia kontrolę procesu fermentacji i suszenia. W tej metodzie najpierw usuwa się pergaminową osłonkę ziaren, a następnie kontynuuje dalszą obróbkę. Pozwala to na efektywne suszenie kawy w trudnych warunkach klimatycznych.

Ziarna przetworzone metodą wet-hulled są znane z wyrazistego smaku, który często charakteryzuje się ziemistymi, pikantnymi oraz owocowymi nutami, co czyni ją unikalną wśród różnych metod obróbki kawy.